MongoDB是一个开源的，基于分布式文件存储的NoSQL数据库，它的准确的对象文档映射(ODM)和模式视图控制器(MVC)允许开发人员有效地管理文件和OEM字段。MongoDB有多种查询操作，允许开发人员使用过滤条件来查询文档，而且提供了更多数据操作类型，如排序，比较，相减等。

在MongoDB中，“$subtract”操作符可以实现对文档字段进行减法运算。该操作符可以从一个或多个给定的参数中减去一个数值，以计算数组成员的总和或减少单个值，它将多个“计数”字段的值减去1并将结果更新到文档中。

下面的代码示例演示了$subtract操作符用于从表中某个字段中减去1的使用方式：

db.user_collection.update({username: “test_user”}, {$subtract: {subscripiton_count: 1}})。

上述代码将更新一个用户名为test_user的给定集合中subscripiton_count字段的值，并将其减少1。

此外，$subtract操作符还可以使用多个参数来操作多个字段的值，如下所示：

db.user_collection.update({username: “test_user”}, {$subtract: {subscripiton_count: 1, recent_count: 2}})

上述代码将从subscripiton_count和recent_count字段中分别减去1和2，并将更改的值保存到文档中。

总的来说，MongoDB的$subtract操作符可以用于轻松地减少文档中的字段值，而且可以用于单个或多个字段，从而使MongoDB用于多种类型的数据更新和变更操作。